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Brasserie Le Mousse

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Mizenbière 

Inventeur de bière unique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brasserie Le Mousse

by

MIZENBIERE

Découvrez l’univers
de la bière !

Nous proposons
différentes prestations aux professionnels,
associations et particuliers :

 Atelier de fabrication de bière

Réalisation de bières personnalisées (étiquette et/ou recette)

Vente de bière artisanale

Formation des professionnels qui souhaitent réaliser une bière à leur image

Organisation de séminaires pour les entreprises qui souhaitent travailler tout en découvrant l’univers de la bière

Nos formules

Fabriquez votre
propre bière !

Atelier de fabrication de bière sur unité de production individuelle :
durée 4h environ pour réaliser 10 litres
En savoir plus

Réalisation de bières personnalisées à l’image de votre établissement
Pour des animations team building et évènements d’entreprises originaux !
En savoir plus

Une microbrasserie en plein cœur
de la Seyne-Sur-Mer !

Du concassage des grains jusqu’à l’embouteillage, tout est réalisé localement dans notre brasserie artisanale, un lieu atypique de 200m². Ce local était auparavant occupé par une association sportive : d’importants travaux de remise en état et d’adaptation ont été nécessaires pour transformer cet ancien dojo en fabrique de bière artisanale !

Aujourd’hui, la brasserie accueille notre outil de production, une salle de séminaire et un espace dédié aux ateliers.

Vous êtes de passage dans le Var ? N’hésitez pas à nous rendre visite pour découvrir notre univers !

De l’idée au projet

À l’origine du projet, on trouve un duo d’entrepreneurs convaincus par l’idée de produire une véritable bière artisanale de qualité à la Seyne-Sur-Mer.

Le Mousse By Mizenbière est née d’une envie forte : faire partager notre passion en fabriquant une bière locale et savoureuse. L’objectif a toujours été de réaliser l’ensemble du processus de fabrication dans notre brasserie afin de partager ce savoir-faire aussi bien avec les résidents qu’avec les gens de passage. Nous accueillons à la fois les particuliers et les professionnels désireux de découvrir l’univers de la bière ou de réaliser leur propre bière à nos côtés.

Les étapes de la fabrication de la bière

1.

Le concassage

Le concassage consiste à broyer le malt.

2.

L’empâtage

Il s’agit de la première étape du brassage qui consiste à tremper et à remuer (brasser) le malt concassé dans de l’eau chaude.

3.

La filtration et le rinçage des drèches

À la fin de l’empâtage, il est nécessaire de filtrer la partie liquide (moût) en la faisant passer à travers les résidus de malt (drèches).

4.

La cuisson du moût (ébullition et houblonnage)

Le moût est porté à ébullition pendant une heure afin de le stabiliser et le stériliser. Le houblonnage correspond à l’ajout du houblon au moût pour obtenir une amertume et un arôme spécifique.

5.

Whirlpool refroidissement

Le whirlpool consite à concentrer les résidus de houblon et de protéine au centre de la cuve par un mouvement de rotation rapide. Dans un second temps, on procède au refroidissement du moût afin de le porter à température idéale avant d’ajouter la levure.

6.

La fermentation

Le moût est transféré en cuve de fermentation avant d’être ensemencé avec une levure à bière.

7.

Le conditionnement (embouteillage et étiquetage)

Après fermentation, la bière est bonne à être soutirée, c’est-à-dire mise en bouteilles (ou en fûts).

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18 ans ?

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